Orak Arik Kubis/Kol

Kol atau Kubis adalah salah satu sayuran favorit saya. Sayur ini tumbuh di dataran tinggi seperti Dieng, Kopeng dan sekitarnya (di Jawa Tengah). Warnanya pun beragam, ada yang putih, hijau, bahkan ungu. Sayuran ini biasa dimakan sebagai lalapan segar tanpa diolah. Lalapan kubis atau kol ini biasanya disertakan sebagai menu lalapan untuk menu bakaran atau gorengan. Dibuat Sop atau Pecel /Gudangan, sayur untuk Mie Goreng atau Rebus, Capcay dan Orak Arik.

Kali ini saya akan bagi-bagi resep Orak Arik Kol resep dari Ibu saya. Menu ini jadi favorit kakak saya karena selain dia penggila kol/kubis, cara membuat orak arik inipun mudah.  

Tipsnya adalah masak dulu kol/kubis yang sudah dirajang halus diatas wajan tanpa minyak. Proses ini dilakukan untuk mengeluarkan air yang ada di dalam sayur kubis ini . Sebab kalo tidak, nantinya orak-arik-nya akan sangar berair. Proses ini biasanya dilakukan ibu saya sehari sebelum memasak🙂 biasanya suka disimpen di lemari es. Tapi kalo memang urgent harus dimasak, ya lakukan ini beberapa jam sebelum memasak. Sebab setelah ditumis tanpa minyak ini, kubis sebaiknya diperas untuk memastikan sayurnya benar-benar kering tapi matang.

Bahan:

1buah kubis rajang halus – tumis tanpa minyak-peras kemudian sisihkan

1 buah bawang Bombay, iris tipis

2 buah bawang putih, geprek

2 telur ayam

Merica, Garam dan Gula

Bawang goreng

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay sampai layu, masukan bawang putih yang sudah digeprek, tumis hingga wangi. Masukan telur, kemudian diorak-arik. Kemudian masukan kubis yang sudah ditumis tanpa minyak, masak hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan garam, merica dan gula. Masak hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s